開(kāi)口燒梅又稱作開(kāi)口燒麥，是鄂州本地的一種燒麥種類(lèi),但燒梅這樣的叫法只會(huì)出現(xiàn)在湖北地區(qū)。開(kāi)口燒梅和平常燒賣(mài)的做法是一樣的,只是形狀和餡料有所不同,開(kāi)口燒梅的餡料只使用了糯米和香菇,皮也是搟出來(lái)的梅花邊,所以包完后蒸出來(lái)的燒梅,開(kāi)口就像梅花綻放一樣,形狀更為漂亮。